الكشري المصري

أظهرت أبحاث علمية أن تناول البقول يقي الإنسان من الإصابة بالأورام المختلفة لاحتوائها على مواد ترفع مناعة الجسم وتكسب الإنسان الشعور بالسعادة.

وقال الدكتور مجدي بدران، عضو الجمعية المصرية للحساسية والمناعة واستشاري الأطفال وزميل معهد الطفولة بجامعة عين شمس المصرية، بأنه تطبيقًا لنتائج هذه الدراسات الصادرة خلال شهر يناير الحالي، فإن "الكشري" المصري يعد وجبة غذائية لا مثيل لها من حيث الفائدة للإنسان، ومن حيث إنها وجبة مانعة للسرطان لاحتوائها على العدس وحمص الشام بالإضافة إلى البروتين والأرز والمكرونة وكلها مكونات تحتوى على مضادات الأكسدة المانعة للسرطان وهرمون السيراتونين المعروف بأنه هرمون السعادة إلى جانب دورها في رفع المناعة.

وأضاف: "نتائج الدراسات أكدت أن البقول غنية بمضادات الأكسدة والمواد المثبطة لنشاط الخلايا السرطانية، وأن تناولها يقلل من معدلات الإصابة بالسرطانات خاصة سرطان القولون".

وتابع: "إحدى تلك الدراسات كشفت أن النساء اللائي يحرصن على تناول البقول تكون معدلات إصابتهن بسرطان الثدي أقل، لافتًا إلى أن البكتيريا الصديقة للإنسان تحول ألياف البقول إلى أحماض (البيوتيريك) التي تحافظ على سلامة خلايا القولون وتمنع تكاثر الخلايا المسرطنة وتدفعها إلى الانتحار المبرمج".

وشدد الدكتور "مجدي"، على ضرورة نقع البقول قبل استخدامها في الوجبات حيث تفيد عملية النقع في التخلص من السموم التي تنشأ عن التجفيف والتخزين.