دروس مهمه لاصول فن التقديم والضيافه

 الدرس السابع

آداب المـــــائد

 إتيكيت المائدة

  - إتيكيت الطعام الساخن أو الفاسد.

- إتيكيت الشرقة.

 - إتيكيت العطس أو السعال.

وتطرقت إليه, فهي قواعد تحكم جميع تعاملاتنا
وسلوكنا لكي ترتقى بحياة الشخص

والتي تنعكس بالطبع على صحته وجودة حياته ...
 ستسأل ما هي أهمية هذه

القواعد وما مدى تأثيرها على صحة الإنسان؟
 لها علاقة وإن كانت غير مباشرة

بسلامته وصحته من الناحية النفسية
 التي هي أساس لكثير من الاضطرابات

والمشاكل الجسمانية فإن صحت يصح
معها البدن بأكمله. لأنك من خلال هذه

الآداب والسلوك ترتقى بتعاملاتك
وتبعد الضغوط عن نفسك وعن غيرك بالأسلوب

المهذب اللطيف.

- ماذا تفعل:

- إذا كان الطعام ساخناً أو فاسداً؟

- إذا تعرضت للشرقة؟

- إذا أنتابك نوبة من العطس أو السعال؟

إتيكيت الطعام الساخن ـــ الفاســـد


*1-إذا أخذت قضمة من الطعام
ووجدته ساخناً أو ليس له مذاقاً لذيذاً
2- أما في حالة عدم وجود أي نوع
من السوائل وبدأ الفم يحترق ببخار الطعام، 

 الحل هو إخراجه من الفم على الفور
ولكن ليس بالطريقة المعتاد عليها "بصقه 

 في فوطة المائدة" فهو غير مسموح
 به على الإطلاق, وإنما إخراجه من الفم على 

 أصابع اليد أو على الشوكة حسبما تستطيع
 ثم يوضع على حافة الطبق. 

  3- وفي حالة الطعام الفاسد أو الذي ليس له
مذاقاً لذيذاً لا تحاول بلعه رغم
 أنفك و إخراجه من فمك بنفس الطريقة
 السابقة وإياك وفوطة المائدة لا يتطرق 

 تفكيرك إليها أبداً.

 إتيكيت الشـــرقة 
 لا يوجد أحد منا لا يتعرض للشرقة أثناء
 الحديث أو أثناء تناول الطعام أو  
 حتى شرب كوب الماء, فما العمل إذا كنت
 مدعو لتناول الغذاء/ العشاء الرسمي 

  أو مع بعض الأصدقاء وكنت في كامل أناقتك
 وتتصرف بمنتهى الإتيكيت وتعثرت فيه



 بسبب الشرقة اللعينة؟


  1- شرب كمية قليلة من الماء على الفور.

  2-إذا لم ينجح ذلك, يأتى السعال كوسيلة فعالة 

 في إنقاذك من هذا الموقف 

 وإن كان بالحل الأفضل من الماء وسابقاً عليه.

  3-إخراج الطعام من الفم إلى اليد ثم إلى
 حافة الطبق المتاح أمامك.
 4- إذا استمر السعال لفترة عليك بالاستئذان من على المائدة

 حتى لا تزعج الآخرين ثم العودة بعد الانتهاء.

 5-أما إذا شعرت بأنك لا تستطيع الكلام
 أو أخذ النفس الطبيعي ترك المائدة لن 
 يكون في صالحك لأنك تعانى من علامات
 شرقة حقيقية وتحتاج إلى الإسعافات 

 الأولية ممن حولك على الفور, ولا تلتفت
 إلى قواعد الإتيكيت وما ينبغي عليك 

   فعله ... فالمهم أن تنقذ حياتك ...
ولا للإ تيكيت 1000000% .


 إتيكيت العــطس أو الســعال 


  

 - إذا كنت تعانى من نزلة برد أو أنفلونزا
 هل ستعتذر عن حضور دعوة تناول 

 الغذاء/العشاء مع الأصدقاء ... أظن لن
 تفعلها ولن يفعلها أي شخص منا ... 

 حسناً, لكن هل تعي أنك معرض لنوبات
 من العطس والسعال والرشح ... ماذا ستفعل

  آنذاك؟

  1- أولاً: عليك بتغطية الأنف والفم بمنديل،
 وإن لم يكن لديك واحداً لا مانع

 من استخدام فوطة المائدة، والحل الثالث
 استخدم الأيدي وليس من الضروري أن 

 تترك المائدة. 
  2- ثانياً: إذا استمر العطس والسعال,
 عليك بالاستئذان بعيداً عن المائدة
 حتى تنتهي هذه النوبة.

 3- ثالثاً: والاستئذان ليس فقط إذا استمرت
 النوبة لفترة من الزمن وإنما إذا

 لم يكن لديك مناديل للأنف في حالة الرشح
ولا تستخدم فوطة المائدة مطلقاً 

 لهذا الغرض.

 والأفضل عدم ذهابك لكي تجنب الآخرين مشاكل العدوى 


الدرس الثامن


إتيكيت الضيافة فى العمل


مع أن العمل يحمل فى طياته التزام القواعد
 الصارمة والحازمة .. لكن هذا لا

يمنع من اتباع كرم الضيافة والترحاب
ولا يشترط أن يكون ذلك داخل جدران

المكتب وإنما خارجه أيضاً بتوجيه دعوة
 لتناول وجبة فى مطعم سواء أكانت وجبة

إفطار أو غذاء أو عشاء... أو حتى حفل شاى


آداب كرم الضيافة

وترتبط هذه الآداب بمدى الارتباك الذى
يحدث بخصوص دفع فاتورة الحساب و ما

هى الوجبة المناسبة لكى يقع عليها الاختيار
 والغرض من توجيه الدعوه

 -لها لكل وجبة عمل الغرض الخاص بها 

 وليس فقط من أجل تناول الطعام كما
لها الفترة الزمنية المحددة:

 وجبة الإفطار،

 مناسبة للأعمال العاجلة لنقاش أمر هام
 حدث فى يوم ماضٍ أو لمقابلة شخص لا 

 يتناول وجبة الغذاء. والمدة المثالية
 لتناول هذه الوجبة من 45- 60 دقيقة 

 ... وينبغى أن يكون السبب ورائها قوياً
 لإيقاظ شخص مبكراً من النوم.

 وجبة الغذاء،  
 وهى أفضل الوجبات على الإطلاق
وأنسبها للترحيب بالضيف و العميل، وتكفى 

ساعتان لتناولها ... والبدء فى نقاش أمور
 العمل يتم بعد تقديم أطباق

المقبلات والمشهيات.
الشاى،
والذى دخل نطاق الوجبات .. بوسعك دعوة العميل لتناول

فنجان من الشاى لإقامة علاقات اجتماعية ناجحة.
وجبة العشاء،
تأتى فى المرتبة الأخيرة من حيث الاختيار
 إلا فى حالتين إذا طلب العميل ذلك
الميعاد أو إذا كان من مكان بعيد.
ولا تبدأ مناقشة الأعمال إلا بعد تناول

المشروبات المقدمة. ومن مميزات
 وجبات عشاء العمل أنها توطد العلاقات بين 

 العملاء كما أنها تعطى الخصوصية لعميل بعينه.


دفع الحساب
- والقاعدة الخاصة بدفع فاتورة الحساب
 ذلك الموقف الذى يثير إحراج العديد

من الأشخاص لا تخضع لنوع وسواء
إذا وجهت أنت الدعوة للعميل أو العميل الذى